龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來（）。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。

以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。