單項(xiàng)選擇題機(jī)械設(shè)備的外部要（），對(duì)遺留的污垢可用肥皂水或弱堿水擦洗。
A、始終保持油滑
B、始終保持濕潤(rùn)
C、在使用時(shí)保持高溫
D、始終保持清潔
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1.單項(xiàng)選擇題烤爐在使用前需預(yù)熱，但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，只要達(dá)到所需要的（），就應(yīng)立即烘烤。
A、醒發(fā)溫度
B、面團(tuán)溫度
C、工藝溫度
D、環(huán)境溫度
2.單項(xiàng)選擇題烤爐使用后應(yīng)立即關(guān)掉（）。
A、爐門
B、溫度控制器
C、定時(shí)器
D、電源
3.單項(xiàng)選擇題烤爐所使用的（）主要是電和煤氣，有的旋轉(zhuǎn)烤爐則使用燃油做能源。
A、蒸汽
B、能源
C、原料
D、材料
4.單項(xiàng)選擇題多功能立式攪拌機(jī)是一種集（）三種功能于一身的多用途攪拌機(jī)。
A、攪拌面團(tuán)、壓面和打發(fā)雞蛋
B、攪拌面團(tuán)、抽打油脂和打發(fā)雞蛋
C、攪拌面團(tuán)、抽打油脂和蛋糕成型
D、熬制糖漿、抽打油脂和打發(fā)雞蛋
5.單項(xiàng)選擇題帶勾狀攪拌器的立式攪拌機(jī)攪拌速度快，面團(tuán)（），是制作面包的首選攪拌機(jī)。
A、不易打出面筋
B、容易成型
C、容易打出面筋
D、不易成型
最新試題
在制作中式糕點(diǎn)中的“驢打滾”時(shí)，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）
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下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中，以增加糕點(diǎn)的層次感和口感？（）
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下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性？（）
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題