單項選擇題餐飲店選址應設置在（）。
A、廁所附近
B、糞坑附近
C、污水池附近
D、粉塵、有害氣體、放射性物質和擴散性污染源的影響范圍之外
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1.單項選擇題餐飲店設置應設置與食品供應方式相適應的粗加工、切配烹飪、面點制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所。各場所均設在（）。
A、室內
B、室外
C、郊外
D、校內
2.單項選擇題餐飲業(yè)經(jīng)營者應實施采購索證索票和進貨驗收記錄制度的食品種類不包括：（）。
A、食品及食品原料
B、餐桌椅
C、食品添加劑
D、食品相關產品（集中消毒企業(yè)供應的餐飲具等）
3.單項選擇題餐飲業(yè)加工與服務場所、設施、設備應符合以下什么原則：（）。
A、適用
B、安全
C、衛(wèi)生
D、以上都是
4.單項選擇題餐飲店通風排煙設施的排氣口應裝有網(wǎng)眼孔經(jīng)小于（）的金屬隔柵或網(wǎng)罩。
A、6mm
B、8mm
C、10mm
D、12mm
5.單項選擇題餐飲業(yè)的廢棄物至少應多長時間清除1次，清除后的容器應及時清洗必要時消毒（）。
A、1天
B、3天
C、1周
D、半月
最新試題
為托送方便，我們常使用小圓托盤斟酒和展示飲品。
題型：判斷題
清洗餐具時，將餐具浸入熱水后，應注意將（）朝向外面。
題型：單項選擇題
當客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時，服務員應請客人在帳單上填寫（）。
題型：多項選擇題
請問你在上述的案例中得到什么啟示？
題型：問答題
玻璃杯在使用時應拿杯子的（）或（）。
題型：填空題
斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進行。
題型：填空題
杯花折疊完成入杯時應插入水杯的（）處為宜。
題型：單項選擇題
在進行中餐宴會桌椅布置前，應準備好的設施設備及物品有（）。
題型：多項選擇題
托盤時候的“三平”指的是（）。
題型：多項選擇題
值臺服務員在填寫菜單時，應動介紹菜式特點，幫助賓客挑選本餐廳的特色菜，特別是廚師當日推薦的（）菜、（）菜、（）菜。
題型：填空題