判斷題為托送方便，我們常使用小圓托盤(pán)斟酒和展示飲品。
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1.多項(xiàng)選擇題（）需要冰鎮(zhèn)后飲用更好。
A.烈性酒
B.啤酒
C.白葡萄酒
D.香檳酒
2.多項(xiàng)選擇題餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
A.折疊
B.推折
C.卷
D.穿、拉
3.多項(xiàng)選擇題在客人進(jìn)餐的過(guò)程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務(wù)？（）
A.在客人剛到宴會(huì)廳入座時(shí)
B.喝完湯羹后
C.吃完海鮮類(lèi)菜肴后
D.吃完水果后
4.多項(xiàng)選擇題清潔餐具和杯具時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備的物品有（）。
A.托盤(pán)
B.餐具和杯具
C.布件
D.開(kāi)水
5.多項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。
A.在吃帶殼
B.在吃帶骨
C.在吃帶糖醋
D.在吃濃味汁
最新試題
玻璃杯在使用時(shí)應(yīng)拿杯子的（）或（）。
題型：填空題
中宴擺臺(tái)時(shí)，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。
題型：判斷題
（）結(jié)賬時(shí)餐廳一般不開(kāi)發(fā)票，而是在客人離店由前臺(tái)收銀結(jié)算清核客人住店期間所有賬目，一次性開(kāi)具發(fā)票。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
杯花折疊完成入杯時(shí)應(yīng)插入水杯的（）處為宜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如果你是餐廳的迎賓員你將如何幫助以下的顧客安排座位：年輕漂亮的女士、帶著小孩的夫婦、一對(duì)情侶？
題型：?jiǎn)柎痤}
中餐宴會(huì)撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。
題型：多項(xiàng)選擇題
托盤(pán)時(shí)候的“三平”指的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在接受賓客點(diǎn)菜時(shí)，常常出現(xiàn)兩種情況，一種情況是（）；另一種情況是：（）。
題型：填空題
通常10人位的中餐宴會(huì)臺(tái)面應(yīng)擺（）公用餐具。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題