單項選擇題餐廳使用的餐桌,基本以木質(zhì)結(jié)構(gòu)為主,其高度一般為()
A、56cm~62cm
B、66cm~70cm
C、72cm~76cm
D、82cm~86cm
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1.單項選擇題圓形、餐桌廣泛運(yùn)用于中餐廳等共餐制形式的餐廳、宴會廳等,若圓桌面直徑為180cm時,那么,根據(jù)規(guī)定該圓桌最多可坐()
A、10人
B、12人
C、14人
D、16人
2.單項選擇題以下關(guān)于西餐刀叉擺放說法不正確的是()。
A、在餐盤的右側(cè)從左到右依次擺放主菜刀、魚刀、湯匙、頭盤刀
B、刀刃一律朝餐盤
C、在餐盤的左側(cè),從右向左依次擺放主菜叉、魚叉、頭盤叉
D、刀背一律朝餐盤
3.單項選擇題宴會開餐前()分鐘,從冷菜間取出冷菜擺放與餐桌上。
A.5
B.10
C.15
D.20
4.單項選擇題中餐多桌宴會各種冷盤的擺放位置()。
A、以各桌的主位為準(zhǔn)
B、以主桌為準(zhǔn)
C、可隨意擺
D、按賓客要求
5.單項選擇題()使用期長,色澤鮮艷,色彩多樣而且花大而多,是餐臺插花的主要品種。
A、劍蘭
B、菊花
C、玫瑰
D、芍藥
最新試題
下列選項中對重托敘述正確的是()。
題型:單項選擇題
“迎賓花籃”花型的折疊技法是()。
題型:單項選擇題
下列餐巾使用的說法描述錯誤的是()。
題型:單項選擇題
用餐巾折成()花型,表示歡快、和平、友好,給人以誠悅之感。
題型:單項選擇題
下列選項中不屬于中餐用具的是()。
題型:單項選擇題
撤筷套一般()進(jìn)行,要求餐廳服務(wù)員取筷子和把筷子放回原位的動作輕盈,保持餐桌擺臺美觀。
題型:單項選擇題
餐廳服務(wù)時,使用“重托”運(yùn)送的物品()。
題型:單項選擇題
餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應(yīng)該包含()。
題型:單項選擇題
筷套既是筷子的保潔措施,又是()、傳播企業(yè)文化和飲食文化的重要途徑。
題型:單項選擇題
進(jìn)行中餐服務(wù)時,顧客餐巾落地、應(yīng)()。
題型:單項選擇題