單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于西餐刀叉擺放說法不正確的是（）。
A、在餐盤的右側(cè)從左到右依次擺放主菜刀、魚刀、湯匙、頭盤刀
B、刀刃一律朝餐盤
C、在餐盤的左側(cè)，從右向左依次擺放主菜叉、魚叉、頭盤叉
D、刀背一律朝餐盤
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1.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)開餐前（）分鐘，從冷菜間取出冷菜擺放與餐桌上。
A.5
B.10
C.15
D.20
2.單項(xiàng)選擇題中餐多桌宴會(huì)各種冷盤的擺放位置（）。
A、以各桌的主位為準(zhǔn)
B、以主桌為準(zhǔn)
C、可隨意擺
D、按賓客要求
3.單項(xiàng)選擇題（）使用期長，色澤鮮艷，色彩多樣而且花大而多，是餐臺(tái)插花的主要品種。
A、劍蘭
B、菊花
C、玫瑰
D、芍藥
4.單項(xiàng)選擇題用臘封法封好的鮮花插入花瓶內(nèi)，每日換水，一般開花能達(dá)（）天。
A、1――2
B、2――3
C、3――4
D、4――6
5.單項(xiàng)選擇題有的餐廳使用臺(tái)布、餐巾外，還有專用的（）。
A、小毛巾、托盤墊布、桌裙
B、托盤墊布、桌裙、軟絨墊
C、桌裙、軟絨墊布、小毛巾
D、托盤墊布、軟絨墊、小毛巾
最新試題
餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應(yīng)該包含（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細(xì)檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點(diǎn)的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐餐臺(tái)常見的有圓臺(tái)和（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，錯(cuò)誤的輕托方式是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中（）不屬于中餐擺臺(tái)的公用餐具。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)過程中，不應(yīng)使用輕托方法服務(wù)的物品是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中餐巾作用描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
臺(tái)布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺(tái)上。這樣的鋪臺(tái)布方法稱為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳內(nèi)溫度要保持在（）℃范圍內(nèi)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題