單項(xiàng)選擇題餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應(yīng)該包含（）。

A.折疊
B.捏
C.推折
D.卷筒


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1.單項(xiàng)選擇題下列餐巾使用的說(shuō)法描述錯(cuò)誤的是（）。

A.用手指捏住餐巾的中心、四角或四邊的中點(diǎn)直接提起，叫提取折疊法
B.將餐巾平行對(duì)邊相疊折成長(zhǎng)方形，再將中角翻上，叫長(zhǎng)方折疊法
C.將餐巾攤平直接折或先對(duì)折后再折形成細(xì)長(zhǎng)條形，叫條形折疊法
D.將餐中的四中角錯(cuò)位相交，折疊成鋸齒形狀，叫鋸齒折疊法

2.單項(xiàng)選擇題筷套既是筷子的保潔措施，又是（）、傳播企業(yè)文化和飲食文化的重要途徑。

A.菜價(jià)公示
B.信息發(fā)布
C.餐桌美化
D.綠色環(huán)保

3.單項(xiàng)選擇題進(jìn)行中餐服務(wù)時(shí)，顧客餐巾落地、應(yīng)（）。

A.為顧客撿起后彈去灰塵，放回原位
B.為顧客撿起后更換新的口布
C.為顧客撿起后收回送洗，不再更換新口布
D.為顧客起后交給顧客，由個(gè)人處置

4.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)時(shí)的輕托一般在（）。

A.顧客要求時(shí)使用
B.背對(duì)顧客時(shí)使用
C.托送較重的餐具時(shí)使用
D.面對(duì)顧客時(shí)使用

5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不屬于中餐用具的是（）。

A.公用筷勻
B.調(diào)味用具
C.葡萄酒杯
D.菜單