單項選擇題宴會開餐前（）分鐘，從冷菜間取出冷菜擺放與餐桌上。
A.5
B.10
C.15
D.20
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1.單項選擇題中餐多桌宴會各種冷盤的擺放位置（）。
A、以各桌的主位為準
B、以主桌為準
C、可隨意擺
D、按賓客要求
2.單項選擇題（）使用期長，色澤鮮艷，色彩多樣而且花大而多，是餐臺插花的主要品種。
A、劍蘭
B、菊花
C、玫瑰
D、芍藥
3.單項選擇題用臘封法封好的鮮花插入花瓶內，每日換水，一般開花能達（）天。
A、1――2
B、2――3
C、3――4
D、4――6
4.單項選擇題有的餐廳使用臺布、餐巾外，還有專用的（）。
A、小毛巾、托盤墊布、桌裙
B、托盤墊布、桌裙、軟絨墊
C、桌裙、軟絨墊布、小毛巾
D、托盤墊布、軟絨墊、小毛巾
5.單項選擇題餐具配備的數量根據（）來定。
A、餐廳的檔次
B、餐位的數量
C、餐廳的類型
D、餐廳的客流量
最新試題
在餐廳服務中，小型托盤不適用運送（）。
題型：單項選擇題
中餐餐臺常見的有圓臺和（）。
題型：單項選擇題
“彩碟紛飛”花型的折疊技法是（）。
題型：單項選擇題
臺布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺上。這樣的鋪臺布方法稱為（）。
題型：單項選擇題
托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。
題型：單項選擇題
160cm×280cm 的長方形臺布適用于（）擺臺使用。
題型：單項選擇題
托盤墊步行走主要適用于（）。
題型：單項選擇題
用餐巾折成（）花型，表示歡快、和平、友好，給人以誠悅之感。
題型：單項選擇題
下列選項中對中餐、早餐擺臺要求描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
中餐餐具品種較多，按餐具材質分類，（）選項不屬于此類。
題型：單項選擇題