單項(xiàng)選擇題下列何種原因不會(huì)造成面包產(chǎn)品儲(chǔ)藏性不良（）
A.包裝不良
B.冷卻不足即包裝
C.衛(wèi)生條件差
D.奶粉太多
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1.單項(xiàng)選擇題下列何種材料無法用以延緩面包老化（）
A.乳化劑
B.糖
C.油脂
D.膨大劑
2.單項(xiàng)選擇題面包放置一段時(shí)間后會(huì)變硬是因?yàn)椋ǎ?/a>
A.蛋白質(zhì)老化
B.淀粉老化
C.油脂老化
D.維他命
3.單項(xiàng)選擇題冰淇淋蛋糕一定要（）
A.冷藏
B.冷凍
C.常溫工程
D.10℃保存
4.單項(xiàng)選擇題食品之儲(chǔ)存應(yīng)考慮（）
A.分門別類
B.全部集中
C.考慮方便性即可
D.隨心所欲
5.單項(xiàng)選擇題烘焙食品超過保存期應(yīng)（）
A.回收再利用
B.丟棄
C.減價(jià)出售
D.贈(zèng)送客戶才正確
最新試題
下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作蓮蓉餡時(shí)，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種食材在中式糕點(diǎn)制作中常被用作天然色素，為糕點(diǎn)增添色彩？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中，以增加糕點(diǎn)的層次感和口感？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“刷油”處理？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“烘烤”的溫度和時(shí)間如何確定？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“回潮”處理？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“驢打滾”時(shí)，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作需要油炸的糕點(diǎn)（如麻花、油條）時(shí)，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)在烘烤完成后，為何有時(shí)需要放置一段時(shí)間讓其“回油”？（）
題型：單項(xiàng)選擇題