單項(xiàng)選擇題面包放置一段時(shí)間后會(huì)變硬是因?yàn)椋ǎ?/strong>
A.蛋白質(zhì)老化
B.淀粉老化
C.油脂老化
D.維他命
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題冰淇淋蛋糕一定要（）
A.冷藏
B.冷凍
C.常溫工程
D.10℃保存
2.單項(xiàng)選擇題食品之儲(chǔ)存應(yīng)考慮（）
A.分門別類
B.全部集中
C.考慮方便性即可
D.隨心所欲
3.單項(xiàng)選擇題烘焙食品超過保存期應(yīng)（）
A.回收再利用
B.丟棄
C.減價(jià)出售
D.贈(zèng)送客戶才正確
4.單項(xiàng)選擇題冷凍蛋品，解凍后最好（）
A.1天內(nèi)用完
B.3天內(nèi)用完
C.1周用完
D.1個(gè)月用完
5.單項(xiàng)選擇題要延長(zhǎng)烘焙食品之保存期間，要靠（）
A.加防腐劑
B.適當(dāng)包裝
C.注意保存條件
D.以上即是
最新試題
在制作中式糕點(diǎn)如年糕時(shí)，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)（如粽子）時(shí)，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時(shí)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時(shí)，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中，以增加糕點(diǎn)的層次感和口感？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“刷油”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點(diǎn)中的“上色”處理，使糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“綠豆糕”時(shí)，為何常需要將綠豆去皮？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點(diǎn)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在烘烤中式糕點(diǎn)時(shí)，如何判斷糕點(diǎn)是否已烤熟？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題