在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉化糖漿？（）

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

糕點制作中，“包酥”技術主要用于什么目的？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）

制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數小時？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）