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線切小西餅若以機器成型,每次可切出7個,機器轉(zhuǎn)速(r.p.m)為40次/分,現(xiàn)有面團28公斤,共花了20分鐘切完,則每個面團重為()
A.5克
B.7克
C.8克
D.10克
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A.10分鐘
B.20分鐘
C.40分鐘
D.50分鐘
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瑪琍餅干,其面團應(yīng)攪拌至()
A.卷起階段
B.面筋擴展階段
C.面筋完成階段
D.面筋斷裂階段
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