單項(xiàng)選擇題烤焙時(shí)，若遇到產(chǎn)品不滿一盤時(shí)，可做以下何種處理方式才不致于烤焙不均（）

A.白紙打濕置于空盤處
B.報(bào)紙打濕置于空盤處
C.將多余面糊倒掉不用
D.空盤處墊錫鉑紙


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題下列何者為非裝飾用亮光糖漿的制作原料（）

A.洋菜、書、糖
B.桔子果醬、水
C.杏桃果膠、水
D.糖、水

2.單項(xiàng)選擇題面粉中的蛋白質(zhì)每增加1%，則吸水量約增加（）

A.2%
B.4%
C.6%
D.不影響

3.單項(xiàng)選擇題一個(gè)中型雞蛋去殼后，約重（）

A.50公克
B.70公克
C.80公克
D.100公克

4.單項(xiàng)選擇題制作蛋白霜飾所需要之原料是（）

A.蛋黃
B.全蛋
C.蛋白和糖
D.蛋黃和糖

5.單項(xiàng)選擇題制作蛋糕多納滋所使用之膨脹劑是（）

A.酵母
B.發(fā)粉（B.P）
C.油脂
D.小蘇打（B.S）