單項(xiàng)選擇題()原料應(yīng)放入濃度為0.3%的高錳酸鉀溶液中浸泡5分鐘,然后用清水洗滌干凈。

A、蔬菜類的
B、瓜果類的
C、花類菜肴
D、涼拌的蔬菜


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1.單項(xiàng)選擇題整理后的蔬菜先放入濃度為2%的食鹽溶液中浸泡約5分鐘,然后用清水沖洗凈()。

A、泥土
B、雜質(zhì)
C、鹽水
D、蟲卵

2.單項(xiàng)選擇題根菜類原料中可以不進(jìn)行去皮加工的原料是()。

A.蘿卜
B.山藥
C.嫩藕
D.蒜頭