單項(xiàng)選擇題根菜類原料中可以不進(jìn)行去皮加工的原料是（）。

A.蘿卜
B.山藥
C.嫩藕
D.蒜頭


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1.單項(xiàng)選擇題加工有鱗魚(yú)時(shí)必須去除的部位是（）。

A、魚(yú)眼
B、魚(yú)皮
C、魚(yú)腸
D、魚(yú)腮

2.單項(xiàng)選擇題為了防止蔬菜的營(yíng)養(yǎng)流失，加工蔬菜時(shí)應(yīng)（）。

A、先切后洗
B、先烹后切
C、先洗后切
D、只洗不切