單項(xiàng)選擇題整理后的蔬菜先放入濃度為2%的食鹽溶液中浸泡約5分鐘,然后用清水沖洗凈()。
A、泥土
B、雜質(zhì)
C、鹽水
D、蟲卵
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1.單項(xiàng)選擇題根菜類原料中可以不進(jìn)行去皮加工的原料是()。
A.蘿卜
B.山藥
C.嫩藕
D.蒜頭
2.單項(xiàng)選擇題加工有鱗魚時必須去除的部位是()。
A、魚眼
B、魚皮
C、魚腸
D、魚腮