單項(xiàng)選擇題在下列四種乳制品中，產(chǎn)品產(chǎn)生危害性風(fēng)險(xiǎn)最高的是（）
A.酸奶
B.超高溫滅菌乳
C.冰淇淋
D.乳粉
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1.單項(xiàng)選擇題在乳粉生產(chǎn)中，需列為關(guān)鍵控制點(diǎn)的是（）
A.原料驗(yàn)收
B.過濾
C.凈化
D.標(biāo)準(zhǔn)化
2.單項(xiàng)選擇題導(dǎo)致乳制品加工中產(chǎn)生危害的最主要來源是（）
A.化學(xué)殘留
B.重金屬污染
C.有害的外界物質(zhì)
D.微生物
3.單項(xiàng)選擇題下列幾類食品中營養(yǎng)成分最齊全的是（）
A.雞蛋
B.乳制品
C.肉制品
D.豆制品
最新試題
良好的進(jìn)車間洗手消毒程序：工人更換工作服→換鞋→清水洗手→皂液洗手→清水沖洗→50ppm次氯酸鈉溶液消毒30S→清水沖洗→干手→（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
屠宰廠或肉聯(lián)廠選址時(shí)，不得靠近城市水源的上游，并應(yīng)位于城市居住區(qū)夏季風(fēng)向最大頻率的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品生物性危害主要包括（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下面物質(zhì)屬于動(dòng)物源性食品中獸藥殘留的有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品加工廠的人員流動(dòng)應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生物毒素又稱天然毒素，是指生物來源并不可自我復(fù)制的有毒化學(xué)物質(zhì)，包括（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品加工不當(dāng)會產(chǎn)生化學(xué)有害物質(zhì)，如醬油中的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
玻璃進(jìn)入食品會導(dǎo)致下列哪項(xiàng)描述？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
天然硝酸鹽含量比較高的食品主要是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪些操作可能產(chǎn)生交叉污染？（）
題型：單項(xiàng)選擇題