單項(xiàng)選擇題天然硝酸鹽含量比較高的食品主要是（）。

A.蔬菜
B.咸肉
C.奶制品
D.蛋制品


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1.單項(xiàng)選擇題下面物質(zhì)屬于動(dòng)物源性食品中獸藥殘留的有（）。

A.生物胺
B.抗生素
C.河豚毒素
D.貝類(lèi)毒素

2.單項(xiàng)選擇題去除胰蛋白酶抑制劑最簡(jiǎn)單有效的方法是（）。

A.用水浸泡至60%含水量
B.干熱
C.浸泡后高壓
D.高溫加熱

3.單項(xiàng)選擇題下列食品安全危害中，哪個(gè)屬于無(wú)意添加的化學(xué)危害？（）

A.頭發(fā)
B.防腐劑
C.潤(rùn)滑油
D.亞硝酸鹽

4.單項(xiàng)選擇題下面哪一項(xiàng)屬于化學(xué)危害？（）

A.沙門(mén)氏菌
B.鳥(niǎo)糞
C.玻璃碎片
D.溴化鉀烷

5.單項(xiàng)選擇題殺蟲(chóng)劑進(jìn)入食品會(huì)導(dǎo)致下列哪項(xiàng)描述？（）

A.物理性危害
B.自然產(chǎn)生的化學(xué)品
C.無(wú)意添加的化學(xué)品
D.蓄意添加的化學(xué)品