多項(xiàng)選擇題下面關(guān)于煮熟即食水產(chǎn)品加工中，需要進(jìn)行時間和溫度控制的有（）
A.蒸煮后冷卻
B.蒸煮后加工
C.機(jī)械分段
D.包裝
E.成品保藏
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1.單項(xiàng)選擇題下面關(guān)于帶魚軟罐頭加工環(huán)節(jié)中，哪一個不是關(guān)鍵控制點(diǎn)（）
A.原料驗(yàn)收
B.鹽漬
C.油炸
D.殺菌
2.單項(xiàng)選擇題在帶魚軟罐頭加工步驟中，應(yīng)確定為關(guān)鍵控制點(diǎn)的是（）
A.原料解凍
B.切割
C.稱量裝袋
D.殺菌
3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于預(yù)制即食水產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)中，不需要時間和溫度控制的是（）
A.原料驗(yàn)收
B.包裝
C.機(jī)械切片
D.原料保藏
4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于煮熟的即食水產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)中，不需要時間和溫度控制的是（）
A.個體快速冷凍
B.蒸煮后冷卻
C.包裝
D.成品保藏
5.單項(xiàng)選擇題最早在水產(chǎn)品加工中采用HACCP體系的國家使（）
A.日本
B.加拿大
C.歐共體
D.美國
最新試題
生物毒素又稱天然毒素，是指生物來源并不可自我復(fù)制的有毒化學(xué)物質(zhì)，包括（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
分層法一般按5M1E進(jìn)行分層，下面（）不屬于具體的分層方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
屠宰廠或肉聯(lián)廠選址時，不得靠近城市水源的上游，并應(yīng)位于城市居住區(qū)夏季風(fēng)向最大頻率的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
去除胰蛋白酶抑制劑最簡單有效的方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列食品安全危害中，哪個屬于無意添加的化學(xué)危害？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食品接觸表面材料可以選擇（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
玻璃進(jìn)入食品會導(dǎo)致下列哪項(xiàng)描述？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
員工的健康及衛(wèi)生狀況的控制措施不包括（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
當(dāng)發(fā)現(xiàn)有不符合要求的產(chǎn)品產(chǎn)生時，首先選擇方案是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下選項(xiàng)哪個是食品安全生物危害？（）
題型：單項(xiàng)選擇題