單項(xiàng)選擇題采用（）方式，物料的受熱時(shí)間最短。
A、離心薄膜濃縮
B、三效濃縮
C、雙效濃縮
D、常壓濃縮
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1.單項(xiàng)選擇題粉體食品生產(chǎn)最重要的方法是（）
A、流化床干燥
B、氣流干燥
C、噴霧干燥
D、冷凍干燥
2.單項(xiàng)選擇題下列幾種食品冷藏時(shí)（）的冷藏溫度會(huì)高些。
A、蘋(píng)果
B、魚(yú)
C、雞
D、香蕉
3.單項(xiàng)選擇題按pH值分類(lèi)的食品中，酸性食品的pH值常以（）來(lái)劃分。
A、＜6.5
B、＜5.4
C、≤4.6
D、＜4.0
4.單項(xiàng)選擇題在果蔬的過(guò)熟階段，果膠物質(zhì)以（）形態(tài)存在。
A、原果膠
B、果膠
C、果膠酸
D、B和C
5.問(wèn)答題小麥清理的方法、原理及清理應(yīng)達(dá)到的要求是什么？
最新試題
甘薯的貯藏方法有（）（）（）（）等。
題型：填空題
貯糧過(guò)程中經(jīng)常翻動(dòng)糧堆的目的是（）.
題型：填空題
大豆貯藏的特點(diǎn)有（）（）（）（）等。
題型：填空題
具有制油價(jià)值的（）和（）稱(chēng)為油料。
題型：填空題
低溫有利于甘薯的愈傷組織形成。（）
題型：判斷題
面粉貯藏的特點(diǎn)有（）（）（）（）。
題型：填空題
油菜籽可以長(zhǎng)期貯藏。（）
題型：判斷題
糧食貯藏方法有（）（）（）（）。
題型：填空題
禾谷類(lèi)糧食的胚乳中以（）為主，糊粉層和胚部則以（）（）（）和（）為多。
題型：填空題
玉米的胚乳分為角質(zhì)和粉質(zhì)兩類(lèi)，粉質(zhì)率高的玉米適宜制粉。（）
題型：判斷題