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填空題

禾谷類糧食的胚乳中以（）為主，糊粉層和胚部則以（）（）（）和（）為多。

答案：淀粉；蛋白質；脂肪；可溶性糖；維生素

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發(fā)霉變質的糧食會散發(fā)出令人討厭的（）（）和（）等。

答案：霉味；猩味；臭味

具有制油價值的（）和（）稱為油料。

答案：種子；果肉