進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。

酒屬于食品，保管與儲(chǔ)存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲(chǔ)存酒類。

（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。

不屬于油加熱處理的方法有（）。

下列選項(xiàng)中，適合加熱飲用的酒水是（）。

黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進(jìn)行加工釀造的一種低度壓榨酒。

為顧客點(diǎn)菜時(shí)，不應(yīng)該（）。

有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。

目前在我國最受消費(fèi)者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。

用餐過程中菜點(diǎn)的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對(duì)提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。