為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒(méi)有破裂。

給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來(lái)不屬于其作用的是它（）。

優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。

優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。

下列選項(xiàng)中，適合加熱飲用的酒水是（）。

白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。

黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進(jìn)行加工釀造的一種低度壓榨酒。

制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味，同時(shí)使其嫩度不受影響，可用（）的方法對(duì)其進(jìn)行初步加工處理。

在美國(guó)，只有在橡木桶中儲(chǔ)存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。

進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。