單項選擇題值臺員餐中服務工作流程正確的是()。
A.熱情迎賓——開茶服務——引客入座——點菜、開單、下單——斟酒服務——上菜服務
B.熱情迎賓——引客入座——點菜、開單、下單——開茶服務——斟酒服務——上菜服務
C.熱情迎賓——引客入座——開茶服務——點菜、開單、下單——斟酒服務——上菜服務
D.熱情迎賓——引客入座——開茶服務——點菜、開單、下單——上菜服務——斟酒服務
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1.單項選擇題客房送餐服務是高檔飯店的重要標志,其收入通??杉s占飯店餐飲總收入的()。
A.20%
B.30%
C.15%
D.10%
2.單項選擇題餐飲原料的采購就是根據(jù)()和計劃購貨,并以最低的價格購得保證質(zhì)量的原料。
A.市場需要
B.社會需要
C.生產(chǎn)需要
D.出售需要