單項選擇題甜食酒的標準用量是（）。
A.25毫升/杯
B.30毫升/杯
C.40毫升/杯
D.50毫升/杯
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1.單項選擇題素菜主要有佛教寺廟中的寺院素菜，繁華都市素菜館的市肆素菜和家常烹制的民間素菜等。烹制成的菜肴以植物類食物原料和（）。
A.乳制品原料
B.蛋類原料
C.菌類原料
D.豆類原料
2.單項選擇題糖溶化——熬成糖汁——將主料（中經(jīng)蒸制后）放入——入味。這種烹飪方法是（）。
A.掛霜
B.拔絲
C.蜜汁
D.紅燒
3.單項選擇題下列關于宴會服務描述正確的是（）。
A.主人致詞時，服務員立即給賓客斟酒
B.賓主離席講話時，服務員立即備好酒跟隨等候在講臺旁
C.服務員隨時撤換有三個以上煙頭的煙灰缸
D.吃完點心后送上水果以示宴會結束
4.單項選擇題宴會廳的室溫要保持穩(wěn)定，冬季保持在20℃-24℃之間，夏季保持在（）。
A.18℃-22℃
B.20℃-24℃
C.C.22℃-26℃
D.24℃-28℃
5.單項選擇題下列關于冷餐會描述正確的是（）。
A.冷餐會都在室外舉辦，如花園里
B.食品主要以三明治、點心、小串燒的等為主
C.冷餐會通常不安排席位
D.冷餐會通常在正式宴會前舉行