單項選擇題“砂鍋魚頭”和“什錦火鍋”是根據(jù)（）。
A.器皿和主料命名
B.寓意命名
C.主料和人名命名
D.地名命名
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1.單項選擇題粵菜歷來因選料廣博，菜肴新穎奇異聞名全國，菜品講究清而不淡、嫩而不生，時令性強。粵菜的特色菜有（）。
A.九轉(zhuǎn)大腸
B.清燉蟹粉獅子頭
C.烤乳豬
D.麻婆豆腐
2.單項選擇題我國幅員遼闊，各地由于自然條件、生活水平、生活習慣，經(jīng)濟文化發(fā)展狀況的不同。在飲食烹調(diào)和菜肴品類方面形成了不同的地方風味。我國最早的地方風味菜是（）。
A.川菜
B.蘇菜
C.魯菜
D.粵菜
3.單項選擇題我國第一部營養(yǎng)學專著是（）。
A.《神農(nóng)本草經(jīng)》
B.《食療本草》
C.《飲膳正要》
D.《千金要方》
4.單項選擇題山西人飲食特點之一是（）。
A.口味“雜”
B.一樣面百樣吃
C.口味清淡
D.不食面食
5.單項選擇題中式烹飪的方法中講究用旺火和短時間烹調(diào)的方法是（）。
A.爆
B.燒
C.炒
D.炸
最新試題
宴會餐廳設計的內(nèi)容有臺面設計、環(huán)境設計和（）。
題型：單項選擇題
分叉分勺派菜時，應右腿在前。
題型：判斷題
對于宴會臨時增加的客人，如果無法容納，則應積極主動安排到附近適合的空宴會廳。
題型：判斷題
以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）
題型：多項選擇題
中餐宴會，在客人離席時，服務員要檢查臺面上（）
題型：多項選擇題
在中餐宴會服務中，以下說法正確的是（）
題型：多項選擇題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。
題型：單項選擇題
以下對兒童客人的服務，說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
中餐宴會結束后，（）要做檢查。
題型：單項選擇題