單項(xiàng)選擇題不是我國(guó)產(chǎn)的著名的傳統(tǒng)火腿是（）。

A.金華火腿
B.雨潤(rùn)火腿
C.宣威火腿
D.如皋火腿


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1.單項(xiàng)選擇題我國(guó)商業(yè)上常把豬的半扇胴體分為四大塊，其中大排，通脊稱(chēng)為（）。

A.四號(hào)肉
B.三號(hào)肉
C.二號(hào)肉
D.一號(hào)肉

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)蝦的蝦腦是指蝦的（）。

A.蝦的腦子
B.蝦的卵
C.蝦的卵巢
D.蝦的肝臟

3.單項(xiàng)選擇題肉質(zhì)特別結(jié)實(shí)，不容易碎散，較易刀工處理成型的淡水魚(yú)（）。

A.黑魚(yú)
B.鳊魚(yú)
C.鯰魚(yú)
D.黃顙魚(yú)

4.單項(xiàng)選擇題生長(zhǎng)條件要求水質(zhì)清澈透明無(wú)污染，性喜冷水，十分嬌氣的淡水魚(yú)是（）

A.非洲鯽魚(yú)
B.虹鱒魚(yú)
C.鱔魚(yú)
D.鳡魚(yú)

5.單項(xiàng)選擇題對(duì)于下列食材，說(shuō)法不正確的是（）。

A.鮑魚(yú)殼就是中藥材石決明
B.烏賊骨就是中藥材海螵蛸
C.扇貝的閉殼肌很發(fā)達(dá)，取下就是鮮貝
D.文蛤以冬季出產(chǎn)的最好