單項(xiàng)選擇題必須在低溫下保藏的酵母是（）。
A.液體鮮酵母
B.固體鮮酵母
C.活性干酵母
D.啤酒酵母
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題溫水面團(tuán)一般是用（）的溫水調(diào)制而成的面團(tuán)。
A.50℃左右
B.30℃以下
C.40℃左右
D.70℃以上
2.單項(xiàng)選擇題蝦餃制作通常使用（）。
A.油酥面團(tuán)
B.熱水面團(tuán)
C.溫水面團(tuán)
D.冷水面團(tuán)
3.單項(xiàng)選擇題適合糖尿病人食用的天然甜味劑是（）。
A.甜葉菊
B.糖精
C.甜蜜素
D.綿白糖
4.單項(xiàng)選擇題主要成分為變性淀粉、有蛋奶香，在面點(diǎn)中有增色、增香、增松脆的是（）。
A.橘子油
B.香蘭素
C.薄荷油
D.吉士粉
5.單項(xiàng)選擇題化學(xué)膨松劑中呈現(xiàn)中性，用量為面粉1%-3%的是（）。
A.泡打粉
B.小蘇打
C.石堿
D.明礬
最新試題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型：判斷題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無(wú)爛疤，無(wú)老根，內(nèi)心無(wú)泥沙。
題型：判斷題