菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。

（）不是扒三樣的原料。

適宜用水發(fā)的原料是（）。

蘿卜的檢驗加工質量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。

（）適宜于紅燒、清燉。

萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。

豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。

“清炒河蝦”的配菜方法是（）。

以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。