問(wèn)答題

答案：水發(fā)干貨原料不能使原料完全恢復(fù)到新鮮狀態(tài)。因?yàn)樗l(fā)就是是利用水的滲透作用，使干品原料吸收水分，把其中的各種物質(zhì)如蛋白質(zhì)、...

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答案：

即所配的主料、輔料具有不同的顏色。