麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

麥芽干燥的目的有（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

后發(fā)酵的主要作用有（）