單項選擇題在加工制作過程中，不斷監(jiān)督生產情況、發(fā)現(xiàn)問題、立即糾正。這叫做（）。
A、事前控制
B、事中控制
C、事故控制
D、事后控制
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題在生產前分析可能發(fā)生的問題，制定相應的控制策略，這叫做（）。
A、事前控制
B、事中控制
C、事故控制
D、事后控制
2.單項選擇題在原材料消耗的核算中發(fā)現(xiàn)實際用量值小于標準值，這稱為（）。
A、優(yōu)偏差
B、標準差
C、中偏差
D、劣偏差
3.單項選擇題在食品原材料消耗的核算中發(fā)現(xiàn)實際用量值大于標準值，這稱為（）。
A、優(yōu)偏差
B、標準差
C、中偏差
D、劣偏差
4.單項選擇題在崗位責任制和質量責任制的基礎上建立的責、權、利緊密結合的生產經營管理制度叫做（）。
A、質量責任制
B、崗位責任制
C、目標責任制
D、經濟責任制
5.單項選擇題規(guī)定工作人員工作崗位及其職責范圍的制度叫做（）。
A、質量責任制
B、崗位責任制
C、目標責任制
D、經濟責任制
最新試題
下屬于蛋面類面團的是（）。
題型：單項選擇題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
以下關于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題