單項選擇題在生產(chǎn)前分析可能發(fā)生的問題，制定相應的控制策略，這叫做（）。
A、事前控制
B、事中控制
C、事故控制
D、事后控制
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1.單項選擇題在原材料消耗的核算中發(fā)現(xiàn)實際用量值小于標準值，這稱為（）。
A、優(yōu)偏差
B、標準差
C、中偏差
D、劣偏差
2.單項選擇題在食品原材料消耗的核算中發(fā)現(xiàn)實際用量值大于標準值，這稱為（）。
A、優(yōu)偏差
B、標準差
C、中偏差
D、劣偏差
3.單項選擇題在崗位責任制和質(zhì)量責任制的基礎(chǔ)上建立的責、權(quán)、利緊密結(jié)合的生產(chǎn)經(jīng)營管理制度叫做（）。
A、質(zhì)量責任制
B、崗位責任制
C、目標責任制
D、經(jīng)濟責任制
4.單項選擇題規(guī)定工作人員工作崗位及其職責范圍的制度叫做（）。
A、質(zhì)量責任制
B、崗位責任制
C、目標責任制
D、經(jīng)濟責任制
5.單項選擇題菜點標準中的精度等級分為兩個等級，二級精度要求主要原材料投料量相對誤差要控制在（）之間。
A、1~2%
B、1~3%
C、1~4%
D、1~5%
