問(wèn)答題操作題：用文字?jǐn)⑹鏊淼朗綒⒕鷻C(jī)的操作要點(diǎn)？
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引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
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麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
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麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
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若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）
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糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
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大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
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麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
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