后發(fā)酵的主要作用有（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）

麥汁通氧濃度一般為（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）