單項選擇題含芥酸較多的油脂是（）

A.棉籽油
B.葵籽油
C.菜籽油
D.棕櫚油
E.大豆油


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1.單項選擇題下列屬于食品防腐劑的是（）

A.山梨酸
B.BHA
C.碳酸
D.乳酸
E.硼砂

2.單項選擇題某食物中鈣的INQ值小于1表示（）

A.食物鈣的供給量高于能量供給
B.食物鈣的供給量低于能量供給
C.食物鈣的供給量等于能量供給
D.食物鈣的供給量高于機體所需
E.食物鈣的供給量低于機體所需

3.單項選擇題下列屬于腸外營養(yǎng)制劑的是（）

A.要素膳
B.維生素組件膳
C.脂肪乳劑
D.勻漿膳
E.創(chuàng)傷用膳

4.單項選擇題下列屬于必需脂肪酸的是（）

A.DHA
B.油酸
C.花生四烯酸
D.軟脂酸
E.亞油酸

5.單項選擇題對指導肝、腎病人膳食有重要意義的食物蛋白質(zhì)質(zhì)量評價指標是（）

A.蛋白質(zhì)表觀消化率
B.蛋白質(zhì)生物價
C.蛋白質(zhì)功效比值
D.氨基酸評分
E.蛋白質(zhì)凈利用率