從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。

世界上第一個(gè)商品酶制劑是（）。

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質(zhì)。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

最早應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)的氨基?；福褪鞘褂枚嗵穷愱庪x子交換劑（）固定化的。

穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。

氨基酸脫氨基后變?yōu)橥?，根?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。

溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有（）。