問答題

【簡答題】酶促褐變的條件如何?控制褐變的辦法如何?

答案: 條件:(1)要有底物存在;(2)多酚氧化酶要活;(3)與空氣接觸;
辦法:(1)加熱處理,70-95℃7秒鐘;...
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一種輔基可與多種酶作用。

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