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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】影響酶反應(yīng)速度的因素有哪些?
答案:
因素有:(1)底物濃度的影響;(2)酶濃度的影響;(3)溫度的影響;(4)PH的影響;(5)酶原的激活和激活劑;(6)酶...
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【簡(jiǎn)答題】酶促褐變的條件如何?控制褐變的辦法如何?
答案:
條件:(1)要有底物存在;(2)多酚氧化酶要活;(3)與空氣接觸;
辦法:(1)加熱處理,70-95℃7秒鐘;...
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判斷題
一種輔基可與多種酶作用。
答案:
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