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單項選擇題

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質(zhì)。

A.餅干
B.蛋糕
C.其他選項都對
D.面包

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單項選擇題

如酶促反應(yīng)的產(chǎn)物是（）時，因其為抗菌物質(zhì)，所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。

A.有機(jī)酸
B.抗生素
C.其他選項都對
D.酒精

單項選擇題

（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。

A.空時
B.生產(chǎn)強(qiáng)度
C.稀釋率
D.轉(zhuǎn)化率

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