表示將在一定環(huán)境中一定數(shù)量的某種微生物恰好全部殺滅所采用的殺菌溫度和時(shí)間的組合。
表示某一種特定的菌在特定條件下和特定的溫度下，其總的數(shù)量隨殺菌時(shí)間的延續(xù)所發(fā)生的變化。
在熱傳遞中，傳熱最慢的一點(diǎn)
最新試題
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
簡述一般乳的分類。
嫩化
速溶乳粉的特點(diǎn)。
致昏（擊暈）
引起肉品異味的原因？
食鹽在腌制過程中的作用。
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。
乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？