在恒定溫度下，以食品的水分含量（用每單位干物質(zhì)質(zhì)量中水的質(zhì)量表示）對它的水分活度繪圖形成的曲線。
分子鏈節(jié)或整個(gè)分子鏈無法產(chǎn)生運(yùn)動，高聚物呈現(xiàn)如玻璃體狀的固態(tài)
最新試題
鹵蛋
“腌臘”
速溶乳粉的特點(diǎn)。
乳粉可以分為幾個(gè)種類，分別為哪幾種？
請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
免疫乳粉的定義
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
肉中微生物的來源。