單項選擇題蔬菜在加工烹調(diào)等過程中，下列作法不利于保護維生素的是（）
A.先洗后切
B.大火急炒
C.加少量堿
D.現(xiàn)炒現(xiàn)吃
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1.單項選擇題在人體內(nèi)，下列元素屬于微量元素的是（）.
A.碳
B.鈣
C.氮
D.鐵
2.單項選擇題下列營養(yǎng)素中不能供給熱能的是（）.
A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.葡萄糖
3.單項選擇題食品進入口腔就可以發(fā)生化學(xué)性消化的是（）.
A.蛋白質(zhì)
B.淀粉
C.膳食纖維
D.油脂
4.單項選擇題能用于防治甲狀腺腫大，民間常叫“大脖子病”的是（）.
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類物質(zhì)
D.含碘物質(zhì)
5.單項選擇題蔬菜、水果是下列營養(yǎng)素中的（）的重要來源。
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.脂類
D.維生素和無機鹽