單項(xiàng)選擇題食品進(jìn)入口腔就可以發(fā)生化學(xué)性消化的是（）.
A.蛋白質(zhì)
B.淀粉
C.膳食纖維
D.油脂
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1.單項(xiàng)選擇題能用于防治甲狀腺腫大，民間常叫“大脖子病”的是（）.
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類物質(zhì)
D.含碘物質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題蔬菜、水果是下列營(yíng)養(yǎng)素中的（）的重要來(lái)源。
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.脂類
D.維生素和無(wú)機(jī)鹽
3.單項(xiàng)選擇題谷類食品中的營(yíng)養(yǎng)素含量最多的是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.維生素
D.脂肪
4.名詞解釋燉
5.名詞解釋煎
最新試題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
刺參漲發(fā)以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
（）不是扒三樣的原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。
題型：判斷題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題