多項選擇題食品加工過程可以分解為一系列單元操作的組合，這些單元操作的機理是（）。
A.動量傳遞
B.數(shù)量傳遞
C.熱量傳遞
D.力量傳遞
E.質量傳遞
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1.多項選擇題在食品工程原理的學習中，我們接觸到的關于物理量的梯度，共有（）。
A.速度梯度
B.溫度梯度
C.濃度梯度
D.濕度梯度
E.質量梯度
2.多項選擇題食品原料來源的多樣性，造成原料的組織和成分的復雜，而原料的質量又受品種、成熟度、氣候、產(chǎn)地及貯藏條件的影響，特別是生物體特有的（）等更要受到上述因素的影響。
A.蛋白質
B.碳水化合物
C.脂肪
D.有機酸
E.酶
3.多項選擇題食品工程的單元操作中，同時具有傳質與傳熱過程的操作有（）。
A.結晶
B.干燥
C.精餾
D.均質
E.空氣調節(jié)
4.多項選擇題食品工程的單元操作，有許多是質量傳遞過程，包括（）。
A.吸收
B.吸附
C.蒸餾
D.干燥
E.沉降
5.多項選擇題食品工程的單元操作，有許多是熱量傳遞過程，包括（）。
A.吸收
B.蒸發(fā)
C.熱殺菌
D.冷凍
E.過濾
最新試題
蒸發(fā)濃縮包含了“三傳原理”的哪些傳遞方式？（）
題型：多項選擇題
干燥過程中，向系統(tǒng)輸入的總熱量用于哪些方面？（）
題型：多項選擇題
使得混合液在蒸餾釜中逐漸受熱汽化，并將不斷生成的蒸汽引入冷凝器內冷凝，以達到混合液中各組分都可被分離的方為簡單蒸餾。
題型：判斷題
傳質過程與食品工業(yè)的發(fā)展息息相關，下列屬于傳質對食品行業(yè)的影響的是（）。
題型：多項選擇題
離子交換法是指可以解離的不溶性固體同溶液中的離子進行交換的一種特殊的吸附現(xiàn)象，下列有關其說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
在填料塔中，亂堆的填料具有使液體均勻分布的優(yōu)點，但也有向塔壁偏流的現(xiàn)象。
題型：判斷題
工業(yè)上最常用的間歇蒸餾是（）
題型：單項選擇題
旋轉力場和重力場雙場中的流體相對靜止時的靜力學方程可以表示成和壓強處處相等。
題型：判斷題
在精餾操作的冷凝過程中，下面的說法正確的是（）
題型：單項選擇題
在連續(xù)精餾中，塔頂冷凝的回流液也可用回流泵進行輸送，塔底再沸器也可用蛇管裝在塔內底部代替。
題型：判斷題