A.控制食品的質(zhì)構(gòu)和物理性質(zhì)
B.對于包裝材料的選材
C.控制產(chǎn)青霉素的微生物生長
D.控制食品中風味的損失
E.控制包裝食品的貨架期
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A.Prandtl（普朗特）準數(shù)
B.Reynold（雷諾）準數(shù)
C.Schmidt（施密特）準數(shù)
D.Sherwood（謝伍德）準數(shù)
A.擴散系數(shù)會隨介質(zhì)的種類溫度不同而發(fā)生改變。
B.分子擴散是由分子的無規(guī)則熱運動形成的。
C.在發(fā)生湍流擴散的溶液中，傳質(zhì)只依靠湍流擴散，分子擴散不存在。
D.分子擴散的驅(qū)動力為分子內(nèi)能，也是所有傳質(zhì)的基本形式。
A.多；大
B.多；不變
C.多；小
D.??；大
A.球體為剛性球
B.球和流體間無滑動
C.球體做勻速運動且非常小
D.流體可為牛頓流體/非牛頓流體
A.無法比較
B.凍結(jié)點一樣
C.蔗糖溶液
D.食鹽溶液
最新試題
以下屬于表征物性參數(shù)對對流傳質(zhì)過程的影響的準數(shù)的是（）。
離子交換法是指可以解離的不溶性固體同溶液中的離子進行交換的一種特殊的吸附現(xiàn)象，下列有關(guān)其說法正確的是（）。
旋轉(zhuǎn)力場和重力場雙場中的流體相對靜止時的靜力學方程可以表示成和壓強處處相等。
將含易揮發(fā)組分的二元組分原料液一次加入蒸餾釜中，釜底采用間接飽和水蒸氣加熱后，釜中溶液所含不易揮發(fā)組分的濃度不斷升高。
理想溶液時由于異種分子間的作用力不同于同種分子間的作用力，使得溶液中各組分的平衡蒸氣壓偏離拉烏爾定律。
工業(yè)上最常用的間歇蒸餾是（）
將含易揮發(fā)組分的二元組分原料液一次加入蒸餾釜中，釜底采用間接飽和水蒸氣加熱后，釜溫不斷降低。
下面關(guān)于精餾和蒸餾的說法正確的是（）
使得混合液在蒸餾釜中逐漸受熱汽化，并將不斷生成的蒸汽引入冷凝器內(nèi)冷凝，以達到混合液中各組分都可被分離的方為簡單蒸餾。
傳質(zhì)過程與食品工業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)，下列屬于傳質(zhì)對食品行業(yè)的影響的是（）。