單項(xiàng)選擇題糖化醪液（），洗糟用水少，洗不凈，也影響浸出物收得率。
A.過濃
B.過稀
C.適中
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1.單項(xiàng)選擇題黑啤酒色度在（）
A.40EBC以上
B.35EBC以上
C.30EBC以上
D.25EBC以上
2.單項(xiàng)選擇題色啤酒原麥汁色度在（）。
A.10EBC以上
B.12EBC以上
C.13EBC以上
D.15EBC以上
3.單項(xiàng)選擇題啤酒品種方面，國際上多以（）淡色啤酒為主
A.9-100P
B.12-130P
C.10-110P
D.8-90P
4.單項(xiàng)選擇題世界產(chǎn)量最大的一種酒類是（）
A.白酒
B.果酒
C.啤酒
D.黃酒
5.單項(xiàng)選擇題糖化醪液（），麥糟中殘?zhí)歉?，影響浸出物收得率?/a>
A.過濃
B.過稀
C.適中
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麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
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大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
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啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
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優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
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麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
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溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
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大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：單項(xiàng)選擇題