單項(xiàng)選擇題色啤酒原麥汁色度在（）。
A.10EBC以上
B.12EBC以上
C.13EBC以上
D.15EBC以上
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1.單項(xiàng)選擇題啤酒品種方面，國際上多以（）淡色啤酒為主
A.9-100P
B.12-130P
C.10-110P
D.8-90P
2.單項(xiàng)選擇題世界產(chǎn)量最大的一種酒類是（）
A.白酒
B.果酒
C.啤酒
D.黃酒
3.單項(xiàng)選擇題糖化醪液（），麥糟中殘?zhí)歉?，影響浸出物收得率?/a>
A.過濃
B.過稀
C.適中
4.單項(xiàng)選擇題淡色啤酒的第一麥汁濃度控制在（）以內(nèi)為宜。
A.8﹪
B.18﹪
C.16﹪
5.單項(xiàng)選擇題糖化過程中最高的α-淀粉酶活性的最適pH值是（）。
A.5.2
B.5.7
C.5.3-5.7
最新試題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項(xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項(xiàng)選擇題