單項(xiàng)選擇題（）淀粉含量相對(duì)較高，蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低。
A.四棱大麥
B.二棱大麥
C.六棱大麥
D.小麥
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1.單項(xiàng)選擇題用對(duì)輥粉碎機(jī)粉碎麥芽，一邊粉碎，一邊加水調(diào)漿，泵入（）。
A.糊化鍋
B.糖化鍋
C.煮沸鍋
D.冷水鍋
2.單項(xiàng)選擇題麥芽粉碎時(shí)以粗粒與細(xì)粒之比達(dá)到（）以上為佳。
A.1：2
B.1：2.5
C.1：3
D.1：4
3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)生產(chǎn)啤酒使用輔助原料，多數(shù)用（）。
A.大米
B.玉米
C.蔗糖
D.大麥
4.單項(xiàng)選擇題在正常操作條件下，醪液溫度達(dá)到65℃后，在1小時(shí)仍不能糖化完全，麥芽質(zhì)量為（）。
A.優(yōu)
B.良好
C.一般
D.較差
5.單項(xiàng)選擇題為了得到顆粒整齊的麥芽，大麥需要經(jīng)過（）
A.粗選
B.精選
C.分級(jí)
D.篩選
最新試題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題