單項(xiàng)選擇題用對(duì)輥粉碎機(jī)粉碎麥芽，一邊粉碎，一邊加水調(diào)漿，泵入（）。
A.糊化鍋
B.糖化鍋
C.煮沸鍋
D.冷水鍋
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1.單項(xiàng)選擇題麥芽粉碎時(shí)以粗粒與細(xì)粒之比達(dá)到（）以上為佳。
A.1：2
B.1：2.5
C.1：3
D.1：4
2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)生產(chǎn)啤酒使用輔助原料，多數(shù)用（）。
A.大米
B.玉米
C.蔗糖
D.大麥
3.單項(xiàng)選擇題在正常操作條件下，醪液溫度達(dá)到65℃后，在1小時(shí)仍不能糖化完全，麥芽質(zhì)量為（）。
A.優(yōu)
B.良好
C.一般
D.較差
4.單項(xiàng)選擇題為了得到顆粒整齊的麥芽，大麥需要經(jīng)過（）
A.粗選
B.精選
C.分級(jí)
D.篩選
5.單項(xiàng)選擇題在發(fā)芽的后期應(yīng)盡量（）
A.不通風(fēng)
B.循環(huán)大量通風(fēng)
C.加大通風(fēng)
D.減少通風(fēng)
最新試題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題